作者：胡文忠
分类：学习教育
出版社：化学工业出版社
出版时间：2021.11
ISBN：9787122399007
内容简介：
食品安全关乎人们的身体健康和生命安全。本教材从食品安全相关的科学问题出发，重点介绍了生物性污染、化学性污染、环境污染、天然有毒物质以及食品加工过程、流通过程、包装材料等对食品安全的影响。同时介绍了转基因食品和新资源食品的安全性、食品安全评价及国内外食品安全标准体系等内容。
本教材可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、生物工程、包装工程及相关专业广大师生的本科教材，也可供从事食品安全科研、技术管理及生产的人员参考。